对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）
A: A先洗后切
B: B急火快炒
C: C适量加醋，保护VC
D: D吃茄子不宜去皮
A: A先洗后切
B: B急火快炒
C: C适量加醋，保护VC
D: D吃茄子不宜去皮
A,B,D
举一反三
内容
- 0
不符合蔬菜合理加工烹调原则的是（ ）。 A: 流水冲洗 B: 先洗后切 C: 先泡后洗 D: 急火快炒
- 1
蔬菜不正确的烹调加工方法是（） A: 先泡后洗 B: 先洗后切 C: 现切现炒 D: 急火快炒 E: 现做现吃
- 2
蔬菜不正确的烹调加工方法是()。 A: 先切后洗 B: 先洗后切 C: 现切现炒 D: 急火快炒
- 3
蔬菜的合理加工包括 A: 先洗后切 B: 尽快加工 C: 急火快炒 D: 小火慢炒
- 4
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（） A: 先洗后切 B: 急火快炒 C: 加醋 D: 加碱 E: 淀粉勾芡