加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。
A: 40～45℃
B: 30～37℃
C: 2～4℃
D: 菌种的适宜温度
A: 40～45℃
B: 30～37℃
C: 2～4℃
D: 菌种的适宜温度
D
举一反三
- 中国大学MOOC: 加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（ ）。
- 酸奶菌种接种的培养基温度应预先冷却到（ ）至43℃左右。 A: 20 B: 30 C: 37 D: 42
- 酸奶菌种接种的培养基温度应预先冷却到（ ）至43℃左右。 A: 20 B: 30 C: 37 D: 42
- 生产酸奶时，如果用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种作发酵剂，其接种温度应为（ ）。 A: 30℃-40℃ B: 25℃-30℃ C: 40℃-45℃ D: 60℃-65℃
- 如果用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种作发酵剂，生产酸奶时，其接种温度应为（ ）。 A: A 30℃-40℃ B: B 40℃-45℃ C: C 45℃-50℃ D: D 50℃-55℃
内容
- 0
发酵法的最佳温度为 A: 30—37℃ B: 25—30℃ C: 37—40℃ D: 40—45℃
- 1
中国大学MOOC: 酸奶菌种接种的培养基温度应预先冷却到（）至43℃左右。
- 2
生产搅拌型酸奶时，原料乳经过杀菌后应立即加入酸奶发酵剂。
- 3
发酵乳杀菌后，需要进行冷却，否则直接进行接种，会导致温度太高，菌种死亡。
- 4
杀菌后的乳要马上冷却到（ ）℃，以便接种发酵剂。 A: 40～45 B: 45～50 C: 55～60 D: 50～55