• 2022-06-27
    生产酸奶时,如果用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种作发酵剂,其接种温度应为( )。
    A: 30℃-40℃
    B: 25℃-30℃
    C: 40℃-45℃
    D: 60℃-65℃
  • C

    内容

    • 0

      制作酸奶常用的的发酵菌种为: A: 乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B: 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C: 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D: 脆皮酵母和假丝酵母

    • 1

      发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的,酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

    • 2

      酸奶生产中常用的菌种是( )。 A: 酵母菌 B: 酵母菌与嗜热链球菌 C: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 D: 酵母菌与保加利亚乳杆菌

    • 3

      发酵制作酸奶的常用菌种是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和酿酒酵母菌

    • 4

      【单选题】酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。 A. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 B. 保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌 C. 双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌 D. 嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌