如果用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种作发酵剂，生产酸奶时，其接种温度应为（ ）。
A: A 30℃-40℃
B: B 40℃-45℃
C: C 45℃-50℃
D: D 50℃-55℃
A: A 30℃-40℃
B: B 40℃-45℃
C: C 45℃-50℃
D: D 50℃-55℃
C
举一反三
- 生产酸奶时，如果用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种作发酵剂，其接种温度应为（ ）。 A: 30℃-40℃ B: 25℃-30℃ C: 40℃-45℃ D: 60℃-65℃
- 生产酸奶时常用的发酵剂菌种是() A: 双歧杆菌 B: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 C: 嗜酸乳杆菌 D: 嗜热链球菌和双歧杆菌 E: 干酪乳杆菌
- 生产酸奶的菌种常用 A: 乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B: 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 C: 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 D: 酿酒酵母和保加利亚乳杆菌
- 酸奶发酵时的常用菌种是（ ）。 A: 保加利亚乳杆菌和嗜盐片球菌 B: 植物乳杆菌和酿酒酵母 C: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 D: 双歧杆菌和北京棒杆菌
- 杀菌后的乳要马上冷却到（ ）℃，以便接种发酵剂。 A: 40～45 B: 45～50 C: 55～60 D: 50～55
内容
- 0
制造酸奶最常见的发酵剂菌种是（） A: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 B: 保加利亚乳杆菌和双歧杆菌 C: 嗜热链球菌和双歧杆菌 D: 双歧杆菌和乳脂链球菌
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制作酸奶常用的的发酵菌种为: A: 乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B: 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C: 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D: 脆皮酵母和假丝酵母
- 2
酸奶生产中常用的菌种是( )。 A: 酵母菌 B: 酵母菌与嗜热链球菌 C: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 D: 酵母菌与保加利亚乳杆菌
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发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的，酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
- 4
发酵制作酸奶的常用菌种是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和酿酒酵母菌