• 2022-06-27
    蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
  • 内容

    • 0

      蛋黄酱的主要材料是() A: 蛋黄、糖、盐 B: 蛋黄、醋、糖 C: 蛋黄、醋、胡椒粉 D: 蛋黄、醋、色拉油

    • 1

      蛋黄酱是利用蛋黄所产生的什么特性而形成的一种天然半固体调味品:( ) A: 乳化 B: 起泡 C: 凝固 D: 凝胶

    • 2

      蛋糕主要是利用了()而制成的。 A: 蛋黄的发泡性能 B: 蛋黄的乳化性能 C: 蛋清的发泡性能 D: 蛋清的乳化性能

    • 3

      蛋黄酱配比:其他调味料( ),砂糖( ),食盐( ),蛋黄( ),食醋( ),油脂( )。

    • 4

      蛋黄是蛋黄酱特有风味的主要成分,必须选用新鲜的鸡蛋。