酱卤制品调味的方法根据调味料的作用和时间大致分为（ ）。
A: 基本调味
B: 定型调味
C: 辅助调味
A: 基本调味
B: 定型调味
C: 辅助调味
举一反三
- 调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型
- 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） A: 码味调味形式 B: 定型调味形式 C: 基础调味形式 D: 辅助调味形式
- 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。 A: 码味调理形式 B: 定型调味形式 C: 基础调味形式 D: 辅助调味形式
- 酱卤肉制品加工中调味工序，根据调料的作用和时间分为_______________、_______________和_______________。
- 菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味