鲜奶在发酵成酸奶的过程中，（）变成了乳酸？
A: 乳糖
B: 脂肪
C: 乳蛋白
D: 微维生素
A: 乳糖
B: 脂肪
C: 乳蛋白
D: 微维生素
A
举一反三
内容
- 0
乳清粉是代乳料中的主要成分，乳清粉中的主要成分是（ ）。 A: 乳蛋白 B: 乳糖 C: 乳脂肪 D: 维生素
- 1
食品生产中的酸奶发酵属于 A: 乳糖发酵 B: 葡萄糖发酵 C: 乳酸发酵 D: 丙酮酸发酵
- 2
在干酪生产中，残存在干酪凝块中的部分（）可促进乳酸发酵，产生乳酸抑制杂菌生长，提高添加菌活力，促进成熟。 A: 酪蛋白 B: 脂肪 C: 乳球蛋白 D: 乳糖
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发酵酸奶钙的吸收率与鲜奶比较（） A: 二者相同 B: 酸奶高 C: 鲜奶高 D: 鲜奶略高
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【判断题】发酵乳就是酸奶。 ( × ) 发酵乳就是酸奶。 ( × ) 发酵乳就是酸奶。()