关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 按发酵成熟情况可分为（）成熟的、（）成熟的和（）的干酪。 A: 乳酸菌 B: 细菌 C: 霉菌 D: 新鲜 按发酵成熟情况可分为（）成熟的、（）成熟的和（）的干酪。A: 乳酸菌B: 细菌C: 霉菌D: 新鲜 答案： 查看 举一反三 干酪生产过程中加入氯化钙是为了（ ）。 A: 防止异常发酵 B: 促进乳酸发酵 C: 促进成熟 D: 促进凝乳 制成后未经发酵成熟的产品称为天然干酪；经长时间发酵成熟而制成的产品称为融化干酪。（ ） 进行乳酸发酵的主要微生物是（） A: 霉菌 B: 细菌 C: 酵母菌 D: 乳酸菌 干酪生产过程中加入硝酸盐是为了（ ）。 A: A 防止异常发酵 B: B 促进乳酸发酵 C: C 促进成熟 D: D 促进凝乳 在干酪生产中，残存在干酪凝块中的部分（）可促进乳酸发酵，产生乳酸抑制杂菌生长，提高添加菌活力，促进成熟。 A: 酪蛋白 B: 脂肪 C: 乳球蛋白 D: 乳糖
