制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。
A: 汆水
B: 焯水
C: 洗净
D: 加盐
A: 汆水
B: 焯水
C: 洗净
D: 加盐
C
举一反三
内容
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制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。 A: 小丁 B: 黄豆 C: 米粒 D: 绿豆
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制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。 A: 小丁 B: 黄豆 C: 米粒 D: 绿豆
- 2
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。 A: 生粉 B: 豆粉 C: 糯米粉 D: 熟面粉
- 3
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（） A: 与水一道加入 B: 与玉米淀粉拌匀加入 C: 糖水部分煮沸后加入 D: 待馅煮好后加入拌匀
- 4
用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味 A: 加盐 B: 加糖 C: 挤去水分 D: 焯水