关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 4.肉品在干制过程中的变化有哪些？ 4.肉品在干制过程中的变化有哪些？ 答案： 查看 举一反三 食品在干制过程中发生哪些变化？ 肉品在干制过程中最重要的变化是（）。 A: 水分和重量的损失 B: 蛋白的变性 C: 脂肪的氧化 D: 风味增加 食用菌在干制过程中重量和体积有什么变化？ 4.肉在干制过程中有哪些物理变化（ ） A: 重量的减轻和体积的缩小 B: 肉类在干制的过程中色泽会发生变化 C: 肉的冰点会下降 D: 肉干质地变硬，咀嚼困难 5.肉的干制品主要包括哪些种类？影响肉品干制的因素有哪些？
