关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ） A: 正确 B: 错误 抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ）A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ） 抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要勾（）。 A: 厚芡 B: 浓芡 C: 薄芡 D: 紧汁芡 烹的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。（） A: 正确 B: 错误
