关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。 答案： 查看 举一反三 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、细胞的溃解和气体膨胀。() 冻结对食品品质的影响不包括( ). A: 冷冻浓缩 B: 机械损伤 C: 物理性质变化 D: 溶质均匀分布 冻结造成食品组织破坏、软化、流汁等一般是由于（）造成的。 A: 冷害 B: 机械性损伤 C: 细胞的溃解 D: 气体膨胀 肉的缓慢冻结和快速冻结对肉品质有什么影响？肉在冻结和冻藏期间的变化包括哪些？ 简述冻结对食品品质的影响
