关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 为什么破坏干制品中的酶需要在干制前完成？ 为什么破坏干制品中的酶需要在干制前完成？ 答案： 查看 举一反三 水产品干制前灭酶比干制后灭酶更容易。（ ） 原料干制前处理热烫的作用有( )。 A: 钝化酶活性 B: 缩短干制时间 C: 减少氧化变色 D: 使制品呈半透明状态,改善外观 水产干制品加工干制前可以进行（ ）处理以使酶失活。 A: 加热 B: 冷冻 C: 化学钝化 D: 加抗氧化剂 简述干制品的干制过程及处理 影响干制品贮藏效果的因素很多，如干制原料，干制原料，干制品含水量，贮藏技术及贮藏环境、贮藏库等。
