关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 水产品干制前灭酶比干制后灭酶更容易。（ ） 水产品干制前灭酶比干制后灭酶更容易。（ ） 答案： 查看 举一反三 果蔬干制的过程是一（）的过程。 A: 既灭菌又灭酶 B: 灭菌不灭酶 C: 灭酶不灭菌 D: 既不灭菌也不灭酶 水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？ ()干制加工时随着水产品中水分减少时,酶的活性也下降,酶的水解反应速度也下降。 水产干制品加工干制前可以进行（ ）处理以使酶失活。 A: 加热 B: 冷冻 C: 化学钝化 D: 加抗氧化剂 为什么破坏干制品中的酶需要在干制前完成？
