食品冻结的原理就是将食品的温度降低到——，使微生物无法进行生命活动，生物化学反应速度减慢，达到食品能在低温下长期储藏的目的。
A: 冰点
B: 冻结点以下
C: 0℃
D: -10℃
A: 冰点
B: 冻结点以下
C: 0℃
D: -10℃
举一反三
- 食品的冻结就是指将食品的温度降低到食品冻结点以下的某一预定温度(一般要求食品的中心温度达到-15℃或以下),使食品中的大部分水分冻结成冰晶体。这种低温处理能使食品较长时间的被贮藏而不发生腐败变质。()
- 6.冷却冷藏食品是指不需要冻结，将食品的温度降到接近（ ），并在此温度下保藏的食品。 A: 10℃ B: 0℃ C: -4℃ D: 冻结点
- 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。 A: 冰点 B: 冷冻点 C: 冻结点 D: 冰晶点
- 与纯水冻结不同的是,食品的冻结点______ 水的冰点,且随着冻结的进行,冻结温度不断______ 。
- 目前大多数食品冻结只要求食品中绝大部分水分冻结，品温在——以下便达到冻结储藏的要求。 A: -18℃ B: -60℃ C: 0℃ D: -2.5℃