解吸和吸附的过程在食品加工中就是（ ）和（ ）的过程，这也是干制食品的（）性为什么下降的原因。
举一反三
- 食品物料特点为易腐败性及其对加工过程的要求是（） A: 要求低温、缺氧条件 B: 要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式。 C: 与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性。 D: 同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作。
- 食品工程原理研究食品加工过程的各种（ ）和（ ）。
- 食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时使用食品添加剂应该遵循什么原则。
- 关于食品干制叙述错误的是____ A: 是热量和水分的传递过程 B: 干制过程能杀灭全部微生物 C: 干制过程能抑制微生物活动 D: 干制能够抑制酶活性
- 在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时____更高