（）在热水中会逐渐糊化分解为低聚糖等，并在淀粉酶的作用下水解为极易被人体吸收的葡萄糖。
A: 蛋白质
B: 维生素
C: 淀粉
D: 纤维素
A: 蛋白质
B: 维生素
C: 淀粉
D: 纤维素
举一反三
- 淀粉在热水中，会逐渐糊化分解为低聚糖，并在淀粉酶的作用下，转为被人体吸收的葡萄糖，其利用下列（） A: 分散作用 B: 水解作用 C: 凝固作用 D: 酯化作用
- 可以彻底水解淀粉为葡萄糖的酶为 A: 葡萄糖淀粉酶 B: 脱支酶 C: a-淀粉酶 D: 转化酶
- α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1,4糖苷键,产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1,6糖苷键不起作用。 α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时,最终产物是葡萄糖和麦芽糖;底物为支链淀粉时,最终产物除葡萄糖和麦芽糖外,还有一系列α-极限糊精,含有该酶无法作用的α-1,6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖____和糊精。____
- 淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（） A: 纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同 B: 纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多 C: 水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样 D: 人体的消化道不够长
- 淀粉经酸催化水解的过程正确排序为（ ）①麦芽糖②低聚糖③糊精④葡萄糖⑤淀粉 A: ⑤③②④① B: ⑤②③①④ C: ⑤③②①④ D: ⑤③①②④