冰糖葫芦的加工中需要把山楂放在融化的蔗糖中包糖衣，糖衣往往有淡淡的黄色，这是因为发生了哪种反应？
A: 美拉德反应
B: 酶促褐变反应
C: 焦糖化反应
D: 三种反应同时发生
A: 美拉德反应
B: 酶促褐变反应
C: 焦糖化反应
D: 三种反应同时发生
举一反三
- 在食品的加工与包藏过程中，食品可能会发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化；------；酶促褐变。
- 下列属于非酶促褐变反应的是()。 A: 糖酵解反应 B: 焦糖化反应 C: 美拉德反应 D: 差异化反应
- 美拉德反应属于食品褐变反应中的酶促褐变
- 以下关于焦糖化反应说法正确的是？ A: 焦糖化反应就是美拉德反应 B: 焦糖化反应属于酶促反应 C: 焦糖化反应是单糖、蔗糖等物质在没有氨基存在的情况下发生的反应 D: 焦糖化反应需要很高的温度
- 以下关于焦糖化反应说法正确的是？ A: 焦糖化反应就是美拉德反应 B: 焦糖化反应属于酶促反应 C: 焦糖化反应是单糖、蔗糖等物质在没有氨基存在的情况下发生的反应 D: 焦糖化反应需要很高的温度