关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 正规宰杀肉畜后，经过4个小时左右的放置，肉中的pH会怎样变化？ 正规宰杀肉畜后，经过4个小时左右的放置，肉中的pH会怎样变化？ 答案： 查看 举一反三 正常猪肉的pH值，活体时为7.0左右，宰杀后逐渐降低，24小时后达到5.3-5.7左右。 牲畜宰杀后后熟过程与畜肉中有关（） A: 温度 B: 微生物 C: pH值 D: 组织酶 畜肉是经过宰杀后的畜体去除皮、毛、头、蹄、内脏所剩余的胴体部分。（）。 一般宰后的肉经过肉的___________（僵直），肉的__________________和肉的____________________三个变化过程。 肌肉的pH值是反映宰杀后猪体内肌糖原酵解速率的重要指标，也是判定异常肉的重要依据。
