米粉面坯是指用米粉和油混合调制的面坯。
举一反三
- 发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。 A: 糯米粉 B: 籼米粉 C: 山芋粉 D: 粳米粉
- 调制米粉面坯，只有提高调制的水温，才能使米粉中的淀粉发生膨胀（），产生黏性而成团。 A: 生化 B: 物化 C: 碳化 D: 糊化
- 智慧职教: 盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（ ）。
- 珍珠圆子是米粉类面点小吃，其以（）、（）制成皮坯。
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯 B: 层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯 C: 膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求 D: 物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等