关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化特性。 豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化特性。 答案： 查看 举一反三 大豆蛋白由于具有丰富的营养和许多优良的功能特性,广泛应用于多种食品体系,在蛋白饮料加工中,主要利用的是大豆蛋白质的()。 A: 乳化性和持水性 B: 起泡性 C: 溶解性 D: 凝胶性 不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（） 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。 大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等 大豆蛋白的功能特性有哪些？
