反胶团中，表面活性剂的非极性基团在外与非极性有机溶剂接触，而极性基团在内排列为一个极性核，蛋白质能够溶解在极性核中，因此反胶团萃取适合萃取蛋白质或酶。
举一反三
- 反胶团萃取蛋白时，必须使蛋白质电性与表面活性剂极性基团的电性（）；对大分子蛋白质，还必须增大（）的绝对值。
- 在胶束中，表面活性剂的排列方向是非极性基团在外，极性基团在内，形成一个极性核心。
- 【判断题】由于表面活性剂是由亲水憎油的极性基团和亲油憎水的非极性基团组成的两性分子,在水溶液中,当表面活性的浓度超过临界胶团浓度时,其亲水憎油的极性基团向外与水相接触,亲油憎水的非极性基团向内,形成非极性核心,此核心可溶解非极性物质,这种聚集体,就是胶团
- 反微团是表面活性剂在非极性有机溶剂中形成的一种聚集体。
- 反微团萃取优点:①极性（ ）具有较强的溶解能力;②生物大分子由于具有较强的极性,可溶解于极性水核中,防止与外界有机溶剂接触,减少（ ）;③由于“水核”的（ ）,可以稳定蛋白质的立体结构,增加其结构的刚性,提高其反应能力