在测定食品中挥发酸含量时，加入少许磷酸的作用是（）。
A: 加速反应
B: 去除食品中还原糖
C: 使结合态挥发性酸解离
D: 排除样品中的CO2和SO2
A: 加速反应
B: 去除食品中还原糖
C: 使结合态挥发性酸解离
D: 排除样品中的CO2和SO2
举一反三
- 用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时,为防止蒸馏水中二氧化碳被蒸出,应在蒸气发生瓶中加入(无CO2蒸馏水)和(磷酸);在样品瓶中加入少许磷酸,其目的是( ) A: 无CO2蒸馏水 B: 磷酸 C: 使结合态的挥发酸游离出来
- 测定食品中的挥发酸时，为了使结合态挥发酸游离出来，样品中需要加入适量（ ），再用水蒸气蒸馏。 A: 硫酸 B: 磷酸 C: 盐酸 D: 醋酸
- 直接滴定法测定食品中还原糖含量时，样品加醋酸铅的作用去除（）。
- 测定样品中挥发性酸含量时，可用水蒸气蒸馏样品，将馏出的蒸汽冷凝，测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸含量。
- 测定食品中淀粉含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。( )