测定食品中的挥发酸，通常采用水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，然后用标准碱滴定。( )
举一反三
- 对某种饮料中的挥发酸进行测定,加入适量的( )使结合态的挥发酸游离出来,然后用( )分离出总挥发酸,经冷凝收集,然后进行测定。 A: 盐酸,水蒸气蒸馏 B: 磷酸,水蒸气蒸馏 C: 磷酸,常压蒸馏 D: 硫酸,水蒸气蒸馏
- 测定食品中的挥发酸时，为了使结合态挥发酸游离出来，样品中需要加入适量（ ），再用水蒸气蒸馏。 A: 硫酸 B: 磷酸 C: 盐酸 D: 醋酸
- 挥发酸的分离常用水蒸气蒸馏法进行分离。( )
- 食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用（）来测定：有效酸度是指（） 其大小可用（）测定挥发酸是指（） ，其大小可用(蒸馏法分离，再借标准碱滴定）来测定牛乳总酸度是指(外表酸度和真实酸度之和即为牛乳的总酸度，其大小可通过标准碱滴定来测定).
- 间接法测定果酒中的挥发酸是将挥发酸蒸发除去后，滴定不挥发酸，然后从总酸中减去不挥发酸即可得到挥发酸的含量。