关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 在冷冻干燥过程中如采用快速冻结法，则冰晶 A: 冰晶较小 B: 冰晶较大 C: 升华速率快 D: 升华速率慢 在冷冻干燥过程中如采用快速冻结法，则冰晶A: 冰晶较小B: 冰晶较大C: 升华速率快D: 升华速率慢 答案： 查看 举一反三 1064.在冷冻干燥过程中如采用快速冻结法，则升华速率（ ）。 A: 冰晶较小 B: 冰晶较大 C: 升华速率快 D: 升华速率慢 E: 不受影响 快速冻结法的冻结时间短，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在解冻时肉汁流失少。 将冻结速率在________分钟内通过最大冰晶生成带的称为速冻。 A: 10 B: 20 C: 30 D: 40 食品在冻结过程中，40min以内通过最大冰晶生成带，称为快速冻结。 缓慢冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体大，冰晶数量少，所以在解冻时肉汁流失多。（ ）
