气调储藏通过调节储藏环境中氧气、二氧化碳及其他一些气体（如乙烯）的浓度来抑制果蔬的呼吸作用、蒸发作用和微生物的侵染，达到延缓果蔬生理代谢、推迟后熟、衰老和防止变质的目的。因此干制品、罐头制品等均可用气调储藏方式。
举一反三
- 气调库又称 气调贮藏 ，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬 呼吸作用 ，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
- 果蔬的储藏保鲜方式有（ ）。 A: 堆藏 B: 沟藏 C: 冷库储藏 D: 气调储藏
- 气调贮藏具有明显抑制果实的呼吸作用、减少乙烯释放、降低膜脂质代谢、延缓成熟衰老得作用,因此,气调贮藏果蔬一定比冷藏效果好。
- 气调贮藏原理包括（ ）。 A: 抑制果蔬的呼吸作用 B: 抑制果蔬的乙烯生成 C: 抑制微生物的生长繁殖 D: 以上都是
- 果蔬贮藏方式是利用综合措施使果蔬的呼吸作用、后熟和衰老等过程得以延缓，但又不能产生各种生理病害，同时还要防止微生物的侵染，减少侵染性病害的发生，从而达到长期贮藏的目的