直接干燥法测定食品中水分含量时，下列情况下，水分的测定结果是偏高还是偏低？ （1）样品粉碎不充分；（2）样品中含有较多挥发性组分；（3）干燥过程中，样品中的脂肪被氧化；（4）干燥完成关上烘箱后，将样品直接放烘箱中冷却后称重；（5）干燥剂受潮。
举一反三
- 直接干燥法测定食品中水分含量时，下列情况下，水分的测定结果是偏高还是偏低？ （1）样品粉碎不充分；（2）样品中含有较多挥发性组分；（3）脂肪的氧化； （4）干燥完成关上烘箱后，将样品直接放烘箱中冷却后称重；（5）干燥剂受潮。
- 采用烘箱干燥法测定食品中水分,当样品的脂肪氧化时,水分测定的结果是偏高
- 直接干燥法测定浓稠态样品中水分含量时,直接加热干燥,表面易结硬壳焦化,水分的测定结果() A: 无影响 B: 偏低 C: 偏高 D: 不确定
- 用直接干燥法测定液体样品的水分含量，应该先水浴加热蒸干样品再进行烘箱干燥。（ ）
- 常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。