牛乳酸度是指牛乳外表酸度与真实酸度之和,其大小可用标准碱溶液滴定来测定。(
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)
正确
举一反三
- 3.牛乳酸度是指乳真实酸度，其大小可用标准碱溶液滴定来测定。（ ）
- 食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用（）来测定：有效酸度是指（） 其大小可用（）测定挥发酸是指（） ，其大小可用(蒸馏法分离，再借标准碱滴定）来测定牛乳总酸度是指(外表酸度和真实酸度之和即为牛乳的总酸度，其大小可通过标准碱滴定来测定).
- 关于牛乳酸度，说法错误的是（ ）。 A: 牛乳酸度有外表酸度和真实酸度两种 B: 真实酸度，是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度 C: 牛乳酸度可用乳酸的百分数表示 D: 习惯上，将含酸量在0.2%以下的牛乳称为新鲜牛乳
- 食品中的酸度,可分为____、____和____。食品的总酸度是指____,它的大小可用____来测定;有效酸度是指____,其大小可用____来测定;挥发酸是指____,其大小可用____来测定;牛乳酸度是指____,其大小可用____来测定。
- 牛乳酸度包括（） A: 外表酸度 B: 真实酸度 C: 有效酸度 D: 挥发酸度
内容
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乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（） A: 外表酸度 B: 真实酸度 C: 有效酸度 D: 固有酸度
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食品中的酸度其大小可用标准碱液来滴定的是（） A: 总酸度 B: 有效酸度 C: 挥发酸度 D: 标准酸度
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牛乳的总酸度包括( ) A: 挥发酸 B: 外表酸度 C: 真实酸度 D: 有效酸度
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判断题:牛乳酸度有两种:外表酸度和真实酸度。()7.一般来说若牛乳的含酸量超过0.02%可视为不新鲜牛乳。()
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牛乳的酸度是指乳的总酸度，包括 和 。正常新鲜牛乳的酸度一般为 oT，牛乳的酸度与牛乳的 和 有关。