关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-28 利用煮制的方法进行糖渍，能很好的保存产品的色泽、风味、营养价值和应有形态，维生素损失较少。 利用煮制的方法进行糖渍，能很好的保存产品的色泽、风味、营养价值和应有形态，维生素损失较少。 答案： 查看 举一反三 下列关于蜜制与煮制说法不正确的是()。 A: 蜜制是冷制、糖渍，多数凉果采用此法。 B: 蜜制加工周期较煮制短 C: 煮制后产品色香味较差，维生素损失多 食品的物质属性包括__、__、风味、色泽和营养价值。 采用湿腌法时，一般使用老卤进行腌制，就是为了减少风味、色泽和营养的损失，同时可赋予腌肉老卤特有的风味。（） 冷冻速度决定维生素的损失， 冷冻能够很好保存维生素；冷藏时，不同的维生素损失程度不同，但 损失严重 煮制是将原料在热糖液中腌制,不对果蔬原料进行加热。从而能较好地保存产品的营养价值与组织状态。()
