测定食品酸度时,消除二氧化碳的目的及方法是( )
A: 稀释用的蒸馏水中不含CO2,因为它溶于水生成酸性的H2CO3,影响滴定终点时酚酞的颜色变化,一般的做法是分析前将蒸馏水煮沸并迅速冷却,以除去水中的CO2。
B: 样品中若含有CO2也有影响,所以对含有CO2的饮料样品,在测定前将样品于45℃水浴上加热30min,
除去二氧化碳,冷却后备用。
C: 影响测定结果,所以要消除。
A: 稀释用的蒸馏水中不含CO2,因为它溶于水生成酸性的H2CO3,影响滴定终点时酚酞的颜色变化,一般的做法是分析前将蒸馏水煮沸并迅速冷却,以除去水中的CO2。
B: 样品中若含有CO2也有影响,所以对含有CO2的饮料样品,在测定前将样品于45℃水浴上加热30min,
除去二氧化碳,冷却后备用。
C: 影响测定结果,所以要消除。
