鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。
A: 由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的
B: 脂肪氧化
C: 蛋白质变性
D: 糖原分解
A: 由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的
B: 脂肪氧化
C: 蛋白质变性
D: 糖原分解
A
举一反三
内容
- 0
鲑鳟鱼类的红色肌肉色素主要是（）。
- 1
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
- 2
一般鱼类的肌肉色素是（），而鲑鳟鱼类的红色肌肉色素主要是（）。
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胰岛素的降血糖机制包括： A: 促进糖原合成，抑制糖原分解 B: 促进糖异生 C: 促进外周组织对葡萄糖的氧化利用 D: 促进脂肪合成，抑制脂肪分解 E: 促进蛋白质合成，抑制蛋白质分解
- 4
在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（） A: 肌红蛋白 B: 血红蛋白 C: 氧化型的血蓝蛋白 D: 还原型的血蓝蛋白