关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-01 鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。 A: 由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的 B: 脂肪氧化 C: 蛋白质变性 D: 糖原分解 鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。A: 由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的B: 脂肪氧化C: 蛋白质变性D: 糖原分解 答案： 查看 举一反三 试述如何防止冻鱼在冻藏过程中的脂肪氧化？ 虾类在冻藏过程中发生黑变，主要原因是（）。 A: 蛋白质变性 B: 氧化酶（酚酶）使酪氨酸变成黑色素 C: 脂肪氧化 D: 以上三种都不是 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变,主要是因为( )的氧化。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 胶原蛋白 D: 肌红蛋白 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变，主要是因为的氧化 人体的能量主要来源于（） A: 糖原分解 B: 蛋白质分解 C: 脂肪分解 D: 葡萄糖氧化分解
