关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变，主要是因为的氧化 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变，主要是因为的氧化 答案： 查看 举一反三 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变,主要是因为( )的氧化。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 胶原蛋白 D: 肌红蛋白 红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。 A: 深温冻藏 B: 真空包装 C: 镀冰衣 D: 加抗氧化剂 金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变。（ ） 鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。 A: 由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的 B: 脂肪氧化 C: 蛋白质变性 D: 糖原分解 金枪鱼肉色为红色，属于红肉。
