关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是______。
A: 在无氧条件下，醋酸杆菌能够将酒精发酵成醋酸
B: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
C: 在发酵过程中都需要保持在恒定的温度条件下
D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
A: 在无氧条件下，醋酸杆菌能够将酒精发酵成醋酸
B: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
C: 在发酵过程中都需要保持在恒定的温度条件下
D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
举一反三
- 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（） A: 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B: 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
- 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（） A: 酵母菌；酵母菌；毛霉；乳酸菌 B: 酵母菌；醋酸菌；毛霉；乳酸菌 C: 毛霉；醋酸菌；乳酸菌；酵母菌 D: 酵母菌；乳酸菌；毛霉；醋酸菌
- 下列叙述错误的是（）。 A: 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B: 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C: 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D: 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
- 果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。 A: 醋酸菌、醋酸菌、毛霉 B: 乳酸菌、乳酸菌、酵母菌 C: 醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D: 乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
- 葡萄酒变酸的原因是______。 A: 醋酸菌发酵产生醋酸 B: 乳酸菌发酵产生醋酸 C: 醋酸菌发酵产生乳酸 D: 乳酸菌发酵产生乳酸 E: 醋酸菌发酵产生丁酸