关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 （ ）在面食品种上也是独树一帜，蒸、煮、烤、烙、摊等不同技法制作出多种面食。硬面馒头、银丝卷、煎饼、水饺等驰名海内外。 （ ）在面食品种上也是独树一帜，蒸、煮、烤、烙、摊等不同技法制作出多种面食。硬面馒头、银丝卷、煎饼、水饺等驰名海内外。 答案： 查看 举一反三 山西的面食，按照制作工艺来讲，可分为（）。 A: 冷制面食 B: 蒸制面食 C: 烤制面食 D: 煮制面食 E: 烹制面食 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、( )等几大类。 A: 烩 B: 烙 C: 焖 D: 炒 【多选题】5.制作面食时,可以有效避免B族维生素损失的方法有() A. 蒸 B. 烤 C. 煮 D. 烙 一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。 A: 包 B: 擀 C: 摊 D: 卷 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（） A: 焖 B: 煮 C: 烙 D: 蒸
