油脂的劣变反应有_______、______和水解酸败三种类型
氧化酸败
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酮型酸败
举一反三
内容
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食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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油脂在碱性条件下的水解称为（ ） A: 皂化 B: 酯化反应 C: 酸败 D: 氢化
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影响油脂水解酸败的因素有哪些？
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饲料脂肪的酸败可分为水解型酸败、_________________、_________________三种。
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油脂发生水解氧化酸败的原因，以及如何防止？