根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为:______、 和酶促氧化
举一反三
- 油脂氧化过程中,由于ROOH形成途径不同可以分为三种不同脂肪氧化类型,下列不属于氢过氧化物生成途径的是()。 A: 自动氧化 B: 协同氧化 C: 光敏氧化 D: 酶促氧化
- 根据油脂氧化初级产物氢过氧化物的形成途径不同,油脂氧化可分为______ 、______ 和______ 三种。
- 油脂氧化的初级产物为氢过氧化物,氢过氧化物形成的途径有(自动氧化)、()和()。
- 油脂氧化的初级产物是______ ,其形成途径有______ 氧化、光氧化和酶促氧化三种。
- 油脂的过氧化值用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。油脂在氧化酸败后产生的过氧化物与碘化氢作用分离出来碘，再用（ ）标准溶液滴定游离出来的碘，根据其消耗数量即可计算油脂的过氧化值。