• 2022-06-04
    上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。(  )
    A: 正确
    B: 错误
  • A

    内容

    • 0

      减少烹调中营养损失的措施有() A: A上浆挂糊 B: B加醋 C: C酵母发酵 D: D勾芡

    • 1

      食品表面挂糊再炸,可减少营养素损失()

    • 2

      下列那些措施可以保护和减少营养素的损失:() A: 加醋 B: 加碱 C: 勾芡 D: 焯水 E: 挂糊上浆。

    • 3

      减少烹调中营养素损失的措施包括()。 A: 上浆挂糊 B: 加醋 C: 先切后洗 D: 急火快炒 E: 勾芡

    • 4

      烹调时减少营养素损失的措施有()。 A: A水中浸泡 B: B上浆挂糊 C: C加醋 D: D酵母发酵 E: E勾芡