上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（）
对
举一反三
内容
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食品表面挂糊再炸，可减少营养素损失（）
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下列那些措施可以保护和减少营养素的损失：（） A: 加醋 B: 加碱 C: 勾芡 D: 焯水 E: 挂糊上浆。
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减少烹调中营养素损失的措施包括（）。 A: 上浆挂糊 B: 加醋 C: 先切后洗 D: 急火快炒 E: 勾芡
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烹调时减少营养素损失的措施有（）。 A: A水中浸泡 B: B上浆挂糊 C: C加醋 D: D酵母发酵 E: E勾芡
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烹调时减少营养素损失的措施包括（)。 A: 上浆挂糊 B: 淀粉勾芡 C: 炒菜加醋 D: 提高煎炸油温 E: 延长烹调时间