关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 原料在焗前必须提前做好的是（） A: 以粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包好 D: 腌制入味 原料在焗前必须提前做好的是（）A: 以粗盐为传热介质B: 盐量要足够C: 用纱纸包好D: 腌制入味 答案： 查看 举一反三 原料在焗前必须提前做好的是（）。 A: 经粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包裹好 D: 腌制入味 原料在进行“焗”的操作时，需要做好的是（ ） A: 以粗盐为传热介质 B: 盐量要足 C: 提前用砂纸包好 D: 腌制入味 纸包炸的操作要求是（）。 A: 原料加工成细小的片、丝、丁状 B: 原料必须先成熟 C: 选用质地鲜嫩，无异味的原料 D: 炸前原料不需腌制入味 E: 包裹要结实 F: 炸前原料需腌制入味 水蒸气传热介质具有原料在加热中不容易入味的特点。 包蒸是用不同的调料腌制入味的烹调原料,用竹叶,荷叶,芭蕉叶包好后用蒸气加热至熟的一种方法.
