关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 水蒸气传热介质具有原料在加热中不容易入味的特点。 水蒸气传热介质具有原料在加热中不容易入味的特点。 答案： 查看 举一反三 加热时不易调味是（）传热介质的特点。 A: 油 B: 水蒸气 C: 盐 D: 水 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。 A: 水蒸气 B: 食用油 C: 锅 D: 砂粒 利用食用油为传热介质，食用油液体在锅中受热后不断地对流，将原料加热烹制成熟，这种加热工序叫 。 原料在焗前必须提前做好的是（）。 A: 经粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包裹好 D: 腌制入味 原料在焗前必须提前做好的是（） A: 以粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包好 D: 腌制入味
