关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？ 在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？ 答案： 查看 举一反三 注射腌制时为了提高腌制速度，通常采用的工序是（ ）。 A: 切分 B: 低温腌制 C: 真空滚揉 气调贮藏通常采用降低O2浓度和提高CO2浓度来延长果蔬贮藏期。。（ ） 在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长 腌制一般用于果蔬加工，腌制常用的是食盐，糖一般不能用于腌制。 盐干鱼加工是把腌制和干制两种工艺结合起来，其中通常采用的腌制方法是（ ）。 A: 干腌 B: 湿腌 C: 混合腌制 D: 注射腌制
