食品真空冷冻干燥的特点是什么？
举一反三
- 真空冷冻干燥有什么特点？
- 食品脱水干燥使维生素损失较小的方法有： A、 冷冻干燥 B、真空干燥 C、喷雾干燥 D、加热干燥
- 冷冻干燥食品与一般干燥法食品相比，有哪些特点？
- 食品物料及加工过程的特点是： A: 物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作； B: 物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作； C: 物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作； D: 非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点。
- 食品物料及加工过程的特点是： A: 物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作； B: 物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作； C: 物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作； D: 非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点。