烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。
A: 将烤盘放在烤箱的中心
B: 保证烤盘不与烤箱壁接触
C: 保证烤盘不相互重叠
D: 保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
A: 将烤盘放在烤箱的中心
B: 保证烤盘不与烤箱壁接触
C: 保证烤盘不相互重叠
D: 保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
举一反三
- 烤翅烤糊有哪些原因（） A: 未换烤盘纸 B: 未按规定在烤箱码放层数 C: 烤箱温服过高 D: 按错烤键
- 通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。 A: A蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出 B: B蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘 C: C蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出 D: D蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
- 多个烤盘同时进入烤箱时，烤盘之间应（），以便使热气流能自由的沿每一烤盘循环流动，使面糊均匀受热。
- 猪肉饼/烟肉饼烤制中需要注意：（） A: 搪瓷烤盘需要刷植物油 B: 不锈钢格中的植物油当日未用完必须废弃 C: 猪肉饼和烟肉饼在同一个烤盘中混烤时要注意区分 D: 一个烤盘最多烤12个肉饼
- 烧饼的烤制操作中不正确的有：（） A: 摆放时开口朝左 B: 烤制前必须在烤盘上垫烤盘纸 C: 一盘最少烤制1个，最多烤制10个. D: 烤制数量不足10个需要折叠烤盘纸