牡丹花形花刀，是在鱼身两侧用斜刀剞，剞时刀与鱼身的角度约为（）
A: 20~30°
B: 0~40°
C: 0~50°
D: 50~60°
A: 20~30°
B: 0~40°
C: 0~50°
D: 50~60°
举一反三
- 麦穗形花刀的刀纹是运用直刀推剞和（）的方法加工而成的常用于目鱼腰子等原料。 A: 斜刀推剞 B: 斜刀拉剞 C: 直刀拉剞 D: 平刀推剞
- 菊花形花刀采用（）刀法，两次刀纹的角度为90°。 A: 斜刀推剞+直刀拉剞 B: 斜刀拉剞+直刀推拉剞 C: 斜刀推剞+直刀推剞 D: 斜刀拉剞+直刀拉剞
- 荔枝花刀采用的是（）法。 A: 直刀剞 B: 斜刀剞 C: 反斜刀剞 D: 直刀推剞
- 下列关于菊花形花刀叙述错误的是（） A: 斜刀片要剞薄一些 B: 直刀拉剞要防止丝断裂 C: 剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性 D: 斜刀片要剞厚一些
- 波浪花刀是在鱼身两面用直刀剞成一条一条（）、紧密的斜刀纹，加热后即成波浪形。 A: 笔直 B: 弯曲 C: 崎岖 D: 蜷曲