关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 面粉加水后，之所以能和成面团，是因为面粉中有（ ）。（ ） A: 谷蛋白 B: 面筋蛋白 C: 谷蛋白大聚体 D: 醇溶蛋白 面粉加水后，之所以能和成面团，是因为面粉中有（ ）。（ ）A: 谷蛋白B: 面筋蛋白C: 谷蛋白大聚体D: 醇溶蛋白 答案： 查看 举一反三 小麦面筋蛋白主要指（）。 A: 胶蛋白和清蛋白 B: 胶蛋白和谷蛋白 C: 谷蛋白和清蛋白 D: 谷蛋白和醇溶蛋白 小麦面筋的主要成分是 A: 清蛋白和球蛋白 B: 清蛋白和谷蛋白 C: 醇溶蛋白和谷蛋白 D: 谷蛋白和球蛋白 小麦面筋的主要组成成分为（ ）。 A: 清蛋白 B: 谷蛋白 C: 醇溶蛋白 D: 球蛋白 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。 A: 清蛋白 B: 球蛋白 C: 麦谷蛋白 D: 醇溶谷蛋白 谷物中的蛋白质种类主要有（ ）醇溶蛋白，谷蛋白，清蛋白，球蛋白四种。 A: 清蛋白 B: 醇溶蛋白 C: 谷蛋白 D: 球蛋白
