烹调婴幼儿食物时，不正确的是（）。
A: 食物切得碎点
B: 食物煮得烂点
C: 蔬菜不用油炒
D: 荤菜上浆挂糊
A: 食物切得碎点
B: 食物煮得烂点
C: 蔬菜不用油炒
D: 荤菜上浆挂糊
C
举一反三
- 为婴幼儿烹调食物时应该（）。 A: 切得碎点 B: 煮得烂点 C: 味道清淡 D: 多加味精 E: 蔬菜用油炒
- 为婴幼儿烹调食物时应该（）。 A: A切得碎点 B: B煮得烂点 C: C味道清淡 D: D多加味精 E: E蔬菜用油炒
- 烹调对食物营养价值的影响包括（） A: 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B: 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C: 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
- 素菜应上浆挂糊，以保持食物鲜嫩及减少营养素的损失。（)
- 烹调时，应注意食物要（），并且新鲜、清洁，适应婴幼儿的消化能力。 A: A细 B: B软 C: C甜 D: D烂 E: E碎
内容
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为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。 A: 挂糊 B: 加醋 C: 急炒 D: 先洗后切
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下述各点是关于幼儿膳食安排的原则,以下不正确 A: 食物种类多样化 B: 食物宜细、软、烂、碎 C: 每日5~6餐 D: 低盐,免用调味品 E: 为减少干扰最好让儿童单独进餐
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幼儿咀嚼能力较弱，肠胃消化能力差，最适宜的食物是（ ）。 A: 油、煎、炸的食物 B: 碎、软、细、烂、嫩的食物 C: 耐咀嚼的食物 D: 酸、辣、麻的食物
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为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。 A: A挂糊 B: B加醋 C: C急炒 D: D先洗后切
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食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹；合理切配；上浆挂糊与勾芡；避免加碱，适当加醋；多蒸煮煎，少炸烤涮。（ ）_