Conversation5: Newwords: hard-boileda.（鸡蛋）煮得老的 wholegraina.（食物）全谷物的

制作麦粒原种时应该将麦粒（） A: 煮得很烂 B: 煮至无白心但不裂开 C: 煮开即可 D: 不用煮

为婴幼儿烹调食物时应该（）。 A: 切得碎点 B: 煮得烂点 C: 味道清淡 D: 多加味精 E: 蔬菜用油炒

俄罗斯的菜肴中还有一种必提的冷杂拌汤，用（ ）加上切成碎块的肉丁、新鲜蔬菜、煮得老的鸡蛋做成。

烹调婴幼儿食物时，不正确的是（）。 A: 食物切得碎点 B: 食物煮得烂点 C: 蔬菜不用油炒 D: 荤菜上浆挂糊

在蒸煮时添加一些助剂的作用不包括（）。 A: 加速脱木素速率 B: 保护碳水化合物 C: 提高蒸煮得率 D: 减轻碱性水解

为婴幼儿烹调食物时应该（）。 A: A切得碎点 B: B煮得烂点 C: C味道清淡 D: D多加味精 E: E蔬菜用油炒

俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类、野味不煮得很熟不吃。 A: 味淡 B: 味重 C: 口清 D: 口重

下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（） A: 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加 B: 亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 C: 绿色食品中不会含有亚硝酸盐 D: 煮得越久，亚硝酸盐的含量越少