关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 肉汤鲜味的主要来源于（） A: 肉中水分 B: 肉的蛋白质 C: 肉的含氮浸出物 D: 肉中的矿物质 肉汤鲜味的主要来源于（）A: 肉中水分B: 肉的蛋白质C: 肉的含氮浸出物D: 肉中的矿物质 答案： 查看 举一反三 16、肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和（ ）两大类。 下列肉浸液成分中哪种非含氮浸出物？（） （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。 A: 糖原 B: 有机酸 C: 乳酸 D: 核苷酸 下列肉浸液成分中哪种含有可溶性含氮浸出物？（） 肉汤的味道非常香美是因为肉中含有（） A: 脂类 B: 无机盐 C: 含氮浸出物 D: 碳水化合物
