鱼类鲜味主要取决于 。
A: 谷氨酸
B: 精氨酸
C: 肌苷酸
D: 腺苷酸
A: 谷氨酸
B: 精氨酸
C: 肌苷酸
D: 腺苷酸
举一反三
- 产生鲜味的物质主要有( )。 A: .氧化三甲基胺 B: .酰胺、低肽 C: .有机酸(琥珀酸) D: .核苷酸(肌苷酸、鸟苷酸) E: .氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)
- 氨基酸中具有鲜味的是（） A: 丙氨酸 B: 谷氨酸 C: 天门冬氨酸 D: 苯丁氨酸
- 果实鲜味主要来源于（） A: 谷氨酸 B: 乙醇 C: 天门冬氨酸 D: 芳香烃 E: 乙醛
- 桑蚕丝中的蛋白质主要为以下哪几种？（ ） A: 精氨酸、松氨酸、谷氨酸、天冬门氨酸 B: 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸 C: 谷氨酸、天冬门氨酸、胱氨酸
- 鱼类的呈鲜味物质主要是___和___。 A: 赖氨酸和核苷酸 B: 赖氨酸和肌苷酸 C: 谷氨酸和核苷酸 D: 谷氨酸和肌苷酸