鱼类的呈鲜味物质主要是___和___。 A: 赖氨酸和核苷酸 B: 赖氨酸和肌苷酸 C: 谷氨酸和核苷酸 D: 谷氨酸和肌苷酸
鱼类的呈鲜味物质主要是___和___。 A: 赖氨酸和核苷酸 B: 赖氨酸和肌苷酸 C: 谷氨酸和核苷酸 D: 谷氨酸和肌苷酸
5-肌苷酸二钠具有特殊的香菇鲜味。
5-肌苷酸二钠具有特殊的香菇鲜味。
鱼类鲜味主要取决于 。 A: 谷氨酸 B: 精氨酸 C: 肌苷酸 D: 腺苷酸
鱼类鲜味主要取决于 。 A: 谷氨酸 B: 精氨酸 C: 肌苷酸 D: 腺苷酸
牛肉的鲜味成分主要有 A: 肌苷酸 B: 氨基酸 C: 酰胺 D: 酶
牛肉的鲜味成分主要有 A: 肌苷酸 B: 氨基酸 C: 酰胺 D: 酶
核苷酸中的鸟苷酸和肌苷酸属于呈味核苷酸。
核苷酸中的鸟苷酸和肌苷酸属于呈味核苷酸。
______是嘌呤核苷酸的合成中心。 A: 肌苷酸 B: 磷酸 C: 腺苷酸 D: 糖苷
______是嘌呤核苷酸的合成中心。 A: 肌苷酸 B: 磷酸 C: 腺苷酸 D: 糖苷
鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠
鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠
肌苷酸二钠与谷氨酸钠复配，有明显增强鲜味的效果。
肌苷酸二钠与谷氨酸钠复配，有明显增强鲜味的效果。
肉香和鲜味成分是（） A: 肌苷 B: 肌苷酸 C: 组氨酸 D: 赖氨酸
肉香和鲜味成分是（） A: 肌苷 B: 肌苷酸 C: 组氨酸 D: 赖氨酸
谷氨酸与肌苷酸、鸟苷酸复合使用，其鲜味有相乘的效果。
谷氨酸与肌苷酸、鸟苷酸复合使用，其鲜味有相乘的效果。